TOMATES FARCIES FAÇON COMTESSE

• 8 petites tomates rondes
• 1/2 oignon
• 1 branche de céleri haché
• Terrine de Gascogne, 2 bocaux de 140 g
• 2 cuillères à soupe de mie de pain aux céréales
• 1 oeuf entier
• poivre en moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Choisir 8 petites tomates rondes, les laver soigneusement, puis découper les chapeaux et évider les tomates de leur pulpe. Réserver.
2. Faire suer à l'oignon et le céleri hachés dans l’huile d’olive.
3. Ajouter la pulpe des tomates dans la poêle, faire cuire 5 min à feu vif.
4. Une fois refroidie mélanger avec la terrine de Gascogne écrasée, ainsi que l'oeuf, la mie de pain.
5. Assaisonner d'un tour de moulin à poivre.
6. Garnir de cette farce les tomates évidées.
7. Replacer le chapeau sur les tomates farcies et cuire au four préchauffé au préalable,  20min à 180°C, thermostat 6.

Recette Comtesse du Barry